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炒鱿鱼为什么要焯水?教你自制香辣鱿鱼圈,味道不输饭

发布日期:2020-09-25 03:06   来源:未知   阅读:

既然是用炒的烹饪方法,焯水就必不可少的。说到给鱿鱼焯水,很多小伙伴会有疑问,鱿鱼为什么要焯水?焯水是用冷水还是热水?这还真是有讲究的。首先,鱿鱼在爆炒之前,是需要焯水的,这样既能脱掉鱿鱼的一部分水分,又能加快煮熟的程度,从而减少后期爆炒的时间,以免因为炒过头而口感变硬。其次,焯鱿鱼的水,不是冷水,也不是沸水,而且烧至微微有小泡从锅底冒起的热水,大约80度,鱿鱼下锅10秒左右就要立刻捞出控水。解决了最重要的焯水问题,接下来下面看看具体做法吧。

鱿鱼500克、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒2个、料酒2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、糖少许、胡椒粉少许、油适量、淀粉水适量

鱿鱼是我们十分熟悉的海产品,它的营养价值很高,含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等元素,而且脂肪含量相对较低,是一种天然的滋阴养胃、补虚润肤、养肝护肝的食材。它的做法有很多,无论是爆炒、油炸、烧烤、清蒸,还是炖汤,都美味。今天就给大家一道快手炒菜??香辣鱿鱼圈的家庭做法,它色泽明艳、香气四溢、口感鲜嫩,香辣开胃,味道一点也不输饭店。

【所需材料】

【制作方法】

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